東京のダクト工事はお任せ！飲食店でのダクトの必要性

飲食店にダクトが必要な理由

飲食店にダクトを設置する主な理由は以下のとおりです。

• 調理時に出る煙や熱、油、臭気が店内に充満しないようにするため
• 店内環境を快適に保つため
• 衛生面に気をつける必要があるため

飲食業種やジャンルによっても異なりますが、飲食店は煙やニオイが出やすい環境です。煙の発生に伴い、熱や油、食材の焼けるニオイが衣類や髪などについてしまいます。

快適な環境で料理を提供するためには、ダクトによる店内の換気が必要不可欠です。窓や出入口からの換気も不可能ではありませんが、天候によっては十分に換気できません。また、窓から排出した汚れた空気やニオイが原因で、近隣トラブルに発展するおそれもあります。

飲食店の業種によるダクトの必要性

どのようなダクトが適しているかは飲食業種によって異なります。飲食業種は主に以下の3つです。

• 軽飲食
• 飲食
• 重飲食

「軽飲食」は、コーヒー・紅茶・お酒などドリンク類がメインで、火を使った調理が少ない飲食店です。

喫茶店・ドリンクスタンド・スナック・ラウンジなどが軽飲食に該当します。軽飲食の店舗は必要最低限のダクト設備で十分な場合が多く、費用は最小限に抑えられるでしょう。

「飲食」は、厨房で火を使って調理する一般的な飲食店を指します。幅広いメニューを提供するレストランや定食屋、居酒屋などが「飲食」にあたる店舗です。軽飲食より規模が大きいダクト設備を必要とします。店舗の規模に合わせてダクトを選択するとよいでしょう。

「重飲食」とは、煙や火、油が大量に出る飲食店のことです。焼肉店・ステーキ専門店・焼き鳥店・中華料理店など、肉料理や魚料理をメインに提供する店舗が重飲食にあたります。排気・換気の空調管理が不十分の場合、お客様に不快感を与えてしまいますので、高性能のダクト設置が求められます。

飲食店に適したダクト

適切な室温・湿度を保ち、汚れた空気やニオイを排出してきれいな空気を循環させるためにダクトが設置されています。飲食店では、以下のダクトを取り付けるのが一般的です。

• 空調ダクト
• 排煙ダクト
• 換気ダクト
• 排気ダクト

ダクトの排気口の主な設置場所

ダクトの排気口を設置する主な場所は以下の3箇所です。

• 外壁
• 天井
• 屋上

店舗の壁に穴を開け、そこにダクトを通す方法があります。ダクトを伸ばす必要がなく、比較的安価での工事が可能です。

また、天井から排気する方式は飲食店の厨房・トイレによく使われています。穴を開けられる天井材ならどこでも設置でき、場所を選ばない点がメリットです。

屋上に排気口を設置する場合は、大がかりな工事を必要とします。建物の外壁をつたって屋上へと長くダクトを伸ばすため、工事費用が多額になりやすいのが特徴です。

屋上から排気するダクトは、近隣トラブルになりにくいメリットがあります。建物の構造や位置（階）にもよりますが、重飲食に該当する店舗の場合は、屋上から排気するダクトがおすすめです。

飲食店の厨房やフロアにダクトを設置するときの注意点

• 店舗の規模とダクトの性能のバランスを考える
• 業者からの見積もりは内訳まで細かく出してもらう
• 値段だけでなく業者の実績やスキルも考慮して見極める

飲食店の業種や厨房の広さによって、適したダクトの性能は大きく異なります。飲食店・厨房の規模に対してダクトの性能が低いと、十分な役割を果たせません。しかし、ダクトのパワーが強すぎても電気代が高額になったり、作動音による騒音に悩まされたりするおそれがあります。

また、業者にダクト工事の見積もりを依頼する際は、内訳まで細かく記載してもらいましょう。内訳の提示依頼は、手抜き工事や工事後の追加料金の請求を避けるためです。

ダクト工事を依頼する際は、値段だけでなく業者の実績やスキルなども考慮し、信頼できる業者を選びましょう。

東京で飲食店のダクト工事をお考えの際は、株式会社LaNature（ラナチュール）に一度ご相談ください。工事に必要な費用をわかりやすく提示し、ご納得いただいたうえで工事に取りかかります。